La cultura legendaria mantiene sus tradiciones y festividades de Cubijíes. La parroquia es conocida a nivel cantonal por el talento musical de sus pobladores y por la presencia del Animero durante la conmemoración por el día de los difuntos.

Se encuentra ubicada a 11 km de la ciudad de Riobamba en la vía a Penipe. Para llegar a Cubijíes se puede tomar el transporte Químiag, en el Terminal Oriental.

Cubijíes es uno de los pueblos más antiguos de la provincia de Chimborazo, como parroquia foránea existió unos 66 años después de la colonización española.

Su nombre proviene de tres acepciones: sin embargo, la más usual (cubixas cobijas) hace referencia a los grandes obrajes donde se elaboraban cobijas y mantas para el uso y servicio personal del Rey, su corte y dinastía.

Conocida por ser tierra de talentosos músicos que han llevado su arte por diferentes agrupaciones y orquestas del país.

Limita al norte con el cantón Guano, al sur con los cantones Riobamba, Chambo y Quimiag, al oeste con Riobamba y al este con Quimiag.

Reseña histórica

El nombre autóctono de Cubijies viene de tres acepciones:  Su nombre está relacionado a los grandes obrajes, donde los moradores del lugar fabricaban las cubixas (cobijas), mantas para el uso y servicio personal del Rey de su corte y dinastía.

También se dice que por estar ubicado en una especie de CUBO, esto es una hondonada. Y se cree y se asegura también el origen de su nombre por el Cacique, que posiblemente fue de apellido CUBI y el de su mujer JIES.

Consecuentemente con la tesis anterior el nombre de la parroquia Cubijies fue tomado del cacique CUBI y el de su mujer JIES.

Según la tradición se dice que era el lugar más fiestero de la comarca a donde concurrían los magnates Puruhaes para disfrutar de sus aguas termales, sus fiestas tradicionales y su buena música.

El pueblo de Cubijíes fue fundado por Antonio Clavijo y creado como parroquia rural del cantón Guano por la ley de división territorial del 29 de mayo de 1861 en la presidencia del Dr. Gabriel García Moreno. Posteriormente pasó a pertenecer al cantón Riobamba el 6 de noviembre de 1955 durante la presidencia del Dr. José María Velasco Ibarra, quien firmó el ejecútese del decreto de incorporación, publicado en el registro oficial No.988 del 7 de diciembre del año en mención.

Cubijíes es uno de los pueblos más antiguos de la provincia de Chimborazo, sobre el origen de su nombre existen varios criterios e hipótesis, pero el más generalizado concuerda con el de los demás pueblos de la comarca que tomaron el nombre de uno de sus caciques.

Calpi y Quimiag lo consiguieron en 1860 pero Cubijíes demoro más, hasta que, bajo la iniciativa y esfuerzo del Teniente Político señor Vicente Samaniego, el 6 de Noviembre de 1955 el presidente Dr. José María Velasco Ibarra mediante decreto la anexo a Riobamba.

Cubijies también fue sitio de descanso y preparación de las tropas liberales del General Eloy Alfaro que, en Julio de 1896 pasaron a dar el combate de Chambo y Quimiag, venciendo a los conservadores que comandaban.